Fiordiligi Grillo DOC Sicilia

Fiordiligi představuje Grillo v moderním, čistém a gastronomicky dobře použitelném stylu. Hrozny pocházejí z vinic Carcitella u Mazara del Vallo, z nadmořské výšky 200–250 m n. m. Půdy jsou středně těžké, bohaté na vápenec a s dobrou minerální výbavou. V kombinaci s větrným středomořským klimatem západní Sicílie dávají podmínky pro víno se svěží kyselinou, citrusovým profilem a výraznou minerální linkou.
Vinifikace probíhá velmi šetrně: hrozny jsou lisovány membránovým lisem, mošt je staticky odkalen a fermentace probíhá při kontrolované teplotě 16–17 °C v nerezových nádobách. Následuje zrání v oceli 4–5 měsíců „sur lies“ a poté minimálně 2–3 měsíce v láhvi. Tento postup podporuje čistotu aromatiky, svěžest a jemnější texturu vína.